Mindfulness o Atención Plena significa prestar atención de manera intencional a la experiencia del momento presente con interés, curiosidad y aceptación. Jon Kabat-Zinn, es conocido como referente mundial, por haber introducido esta práctica dentro del modelo médico de occidente. Aunque la práctica de Mindfulness ha sido recientemente integrada a la Medicina y Psicología en las principales universidades y centros médicos del mundo,  se trata de una práctica muy antigua que se origina hace más de 2500 años con el budismo.

La práctica de mindfulness es un proceso que mejora el reconocimiento y percepción de los mensajes de nuestro cuerpo, que nos permite observar nuestro propio sistema de creencias, diálogos internos y juicios.
La receta para la alimentación consciente tiene como principal ingrediente la intención profunda de desaprender los hábitos automáticos inadecuados más arraigados, con los condimentos de la curiosidad e interés de trabajar comprometidamente sobre nosotros.